Dem Produkt auf der Spur

Produktmanagement schärft die Sichtweise auf Produkt und Sortiment Es ist ein Abteilungsstruktur, die meist erst ab einer gewissen Abteilungsgröße in einem Unternehmen implementiert wird. Häufig wird dann noch das Thema Kommunikation auf weitere Füße gestellt. Doch die Grundidee und die Sichtweise eines Produktmanagers auf seine Aufgaben machen dieses Jobprofil spannend für das Handwerk. Das Produkt […]

Meinungsblitzlicht: „Lose Ware“ – Der Verbraucher wünscht sich Information

Ob lose oder verpackte Ware ist dem Verbraucher egal. Er will wissen, was er isst. Die Vorschriften für die Deklaration von loser und verpackter Ware variieren. Bei verpackter Ware muss der Hersteller sämtliche Zutaten, die dem Lebensmittel zugefügt werden angeben. Bei „loser“ Ware gibt es diese Verpflichtung dem Verbraucher diese Informationen zur Verfügung zu Stellen […]

Lebensmittelrettung – Was aus den Kartoffeln wurde.

Lebensmittelrettung

Lebensmittelretten ist in aller Munde. Einer der ersten Beiträge unter der Kategorie „Wissenswert“ war der Beitrag zum Thema Lebensmittelverschwendung. Mich hat das schlechte Gewissen beim Anblick meiner Schrumpel – Kartoffeln doch arg geplagt. Also hab ich mich, dem Internet sei dank, kurz schlau gemacht. Hier nun ein kurzer Beitrag zum Thema Lebensmittelrettung. Ich hatte soviel […]

„Ich mach jetzt meinen Käsekuchen wie früher!“

Zusatzstoffe

Das verkündete meine geliebte knapp 80 jährige Großmutter eines schönen Tages beim gemeinsamen Kuchenessen in ihrem Esszimmer. Begeistert hörte die Familie zu. Omas Käsekuchen ist der Beste. Alle lieben ihn und nun wird er „wie früher gemacht“. Das Versprechen klingt in unseren Ohren doch großartig. Unsere Vorfahren kennen ja noch die alten traditionellen Rezepte. Ich […]

Novel Food – Sinn oder Unsinn ? Vielleicht hilft manchmal etwas mehr Mut.

Novel Food

Seit Januar 2018 gilt die neue Novel Food Verordnung verbindlich. Aber was bedeutet „Novel Food“ überhaupt. Gemeint sind Lebensmittel, die aufgrund ihrer besonderen Zusammensetzung, durch Anwendung neuartiger Herstellungsverfahren und aufgrund ihrer exotischen Herkunft bisher nicht auf den europäischen Tischen standen. Die Verordnung gilt für alle Lebensmittel die vor dem 15.Mai 1997 nicht im nennenswerten Umfang […]

Die Reklamation

Reklamation

Hurra – der Kunde spricht Der Kunde ruft an, schreibt eine Email und beschwert sich. Die Brötchen waren trocken, die Sahneschnitte hatte Klümpchen, das Fleisch ist zäh und sehnig. Und da liegt sie auf dem Tisch: Die Reklamation. Eine unangenehme Situation für Sie und Ihre Mitarbeiter. Da ist ein Mensch sauer, denn er hatte mit […]

Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung

Laut WWF Studie aus diesem Jahr (2018) werden 18 Mio. t Lebensmittel in Deutschland verschwendet. Die Studie berichtet weiterhin, dass mehr als 50% davon vermeidbar sind. Eine erschreckende Zahl! Lebensmittelverschwendung ist ein zentrales Thema, welches mir in den Betrieben, in denen ich bisher gearbeitet habe, auch immer wieder begegnet ist. In Lebensmitteln stecken so viele […]

Ein eigener Sache: DANKE!

Liebes Netzwerk – klingt furchtbar… Freunde, Fans der Manager Küche- können Sie noch gar nicht sein. Klingt alles gestelzt. Und das passt nicht zu mir 😉 – nicht zu uns! ———————— Hallo und ein riesig großes DANKE für die vielen freundlichen positiven Reaktionen! Es ist unglaublich und motivierenden, welchen Zuspruch die Gründung der Manager Küche […]